“小安,你擱屋歇著吧,我先把魚燉上,得會兒才能炒別的呢。”
倆孩子走后。
陳燕芳帶著方安洗完菜進屋聊了會天兒。
直到上午十點才張羅做飯。
看方安要出來幫忙擺手勸道。
但方安沒聽。
“一起做吧。人多做的快?!?br/>“哎呀都一樣,這倆鍋一會兒都得占上,咋也得等燉完魚了才能做別的。”
“你燉個魚咋還能占倆鍋呢?”
方德明推著輪椅出來,詫異地問了句。
“燉魚一個鍋就行,這不還有排骨呢嘛!這玩意兒熟得慢,也得早點燉?!?br/>陳燕芳說著拿來黃瓷盆。
方德明看到盆里的半扇豬排一陣苦笑。
“你這菜整的,分開燉多好。你要等燉完了再炒,這倆菜不都放涼了嗎?”
“不能,剩那都炒的了幾分鐘就好,燉完扣嚴實的應該不能涼……”
陳燕芳看著排骨也有點擔心。
但還是嘴硬地回了句。
方德明看到后試探著提議。
“要不你拿外邊那大鍋燉魚?屋里這倆燉個排骨,再拿另一個炒點別的?這樣整不快嘛!”
“那鍋……還沒刷呢……”
陳燕芳看向窗外有點遲疑。
上次方安殺豬在外邊做過殺豬菜后。
陳燕芳把菜盛出來簡單刷下就沒再用過。
如今。
院里的那口大鐵鍋已經生銹。
現刷肯定是來不及了。
方德明聞言略顯無奈。
看來也只能拿這兩口大鍋對付著用了。
但方安聽到這兒卻突然指向爐子。
“大嫂,不用拿外邊那大鍋,擱外邊燉還死啦冷的,咱爐子上不有個大勺嘛!拿那大勺炒不就得了?”
方安說完。
陳燕芳眼前一亮。
“對啊,咋把它忘了,我去拿。”
陳燕芳跑到碗架子旁邊的柜子里翻出大勺。
拿清水沖干凈后剛準備放到爐子上。
但下一秒。
陳燕芳突然拎著大勺跑到黃瓷盆旁。
對著黃瓷盆來回比量。
“誒小安,你看這大勺還挺大的,排骨都能放進去。要不咱拿這個燉排骨?拿大鍋炒菜?咱家那大鍋炒菜快,這鍋沒咋用過我怕炒糊嘍?!?br/>“都行,能空出個鍋就行?!?br/>方安接過鐵鍋倒入清水燒開。
就著爐火先焯排骨。
陳燕芳見狀也沒閑著。
點好灶坑后先把東屋大鍋的鍋底燒熱。
燒好后放入一勺葷油。
待葷油融化后直接下魚。
這樣熱鍋涼油,能避免粘鍋。
當然了。
這一步只是開始。
待魚身上貼著鍋底的部分煎至定型。
還需要拿鐵勺盛出熱油淋在魚頭魚尾。
讓整條魚受熱均勻,把魚皮煎透。
這樣燉好的魚才不會散架。
而這一步做完。
燉魚前的準備工作就基本結束了。
剩下的就是放調料加開水小火慢燉了。
陳燕芳加完開水蓋上鍋蓋。
蹲下身子看灶坑里的柴火燒得剛剛好。
這才安心地跑到爐子旁邊準備燉排骨。
然而。
等陳燕芳過來的時候才發現。
這會兒方安已經把排骨焯好。
正起鍋燒油準備熬糖色呢!
“小安,那排骨焯完了?”
陳燕芳看得有點發懵。
她從點火燉魚倒現在總共也沒忙多長時間。
這方安咋這么快就把排骨焯出來了?
方安聞言沒急著說話。
拿過黃瓷盆遞給陳燕芳。
先讓陳燕芳看下成果。
陳燕芳接過來簡單掃了一圈。
卻發現這排骨不僅焯好了。
而且還有點要熟的趨勢。
那骨頭里的血水盡數焯出。
斷口處全都是黑色的骨質,看不到一點紅色。
除此之外。
其中有兩塊兒比較小的排骨,肉和骨頭的連接處微微翹了個邊,顯然都快要煮熟了。
“這……你剛才焯的?這么大會兒就焯成這樣了?”
陳燕芳滿臉震驚。
盯著鍋還有點不信。
“嗯,就剛才焯的,這爐子火大,燒水燉菜啥的還挺快的?!?br/>方安說話間見油溫上來。
放入剛拿出來的白糖用鐵鏟不停攪拌。
陳燕芳看到后一把搶了過來。
“艾瑪這玩意兒你哪能拿這鍋整?炒糖色得用小火,快整點水啥的?!?br/>陳燕芳加快速度攪拌。
生怕晚點就炒苦了。
方安接過排骨拿來暖壺遞給陳燕芳。
陳燕芳看糖液逐漸變成棗紅色,沿著鍋邊倒入少量溫水,倒好后拿笊籬盛出盆里的排骨用力顛幾下瀝干水分,瀝好后直接下鍋。
這焯完的排骨帶著湯水。
直接下容易影響糖色的質量。
后世科技發達后經常有人用衛生紙或是廚房紙巾吸走多余水分,但這個年代沒那種東西,大部分人靠的都是大力出奇跡。
只要顛勺的過程中把表面的大量水分顛出。
剩下的那層水膜就無關痛癢了。
方安站在旁邊端著盆目不轉睛。
邊看邊學。
如今看陳燕芳親自炒過一遍。
似乎也明白了他前世為何會屢屢失敗了。
這瀝水和小火熬糖的事兒他始終不知道。
雖說后世短視頻發達,學東西方便。
但那會兒他身體日漸衰弱。
早就沒心思做了。
然而。
陳燕芳光顧著做飯也沒關注方安。
并沒有發現方安在旁邊偷師。
待排骨下鍋后用力翻炒裹上糖色,裹好后加入調料增香,再加入醬油調色,調好后又沿著貼著鍋邊加入適量熱水,加好后才站起來送了口氣。
“行了,你看著點用小火慢慢燉就行,等燉熟了收下湯汁就完事兒了?!?br/>陳燕芳說著蓋上鍋蓋去切羊肉和大蔥。
準備給她的大姑娘做個蔥爆羊肉。
昨晚幾人吃完飯看電視閑聊前兒。
陳燕芳就問起了今天該做點啥菜。
讓每人都想兩樣。
而輪到方瑩瑩的時候。
方瑩瑩就想起了方安之前做過的蔥爆羊肉。
說那個羊肉比較好吃。
剛好。
方安先說了想把每樣肉都做一點。
因此陳燕芳幾人就直接定下了這道菜。
方安見狀調好火候過來扒蔥。
這家里的蔥都是自己種的。
入冬后從園子里拔出來捆成捆放到下屋凍上。
但這蔥凍完葉子就直接爛了。
只有里面包著的一小部分能正常食用。
方安扒完兩顆看著垃圾桶里的蔥葉有點可惜。
環顧一圈后隨口問了句。
“大嫂,咱家今年屋里沒種蔥?。俊?br/>“種了,前兩天不吃沒了嘛!我這天天想不起來還忘栽了。”
“前兩天兒?我咋沒印象呢?”
“你上回炒羊肉前兒不就拿屋里那蔥炒的?切完還把你眼睛給辣了?!?br/>“啊,我想起來了。”
方安猛然驚醒。
這入了冬園子里種不了東西。
家家戶戶想吃新鮮的蔥,就拿筐拿盆啥的挖點土放到屋里栽。
這大蔥特別耐活。
只要根部還在。
不管凍成啥樣都能長得郁郁蔥蔥。
方安本來還以為家里沒種,聽大嫂說完才想起來是吃沒了,當初他炒羊肉前兒確實用的是新蔥。
“當時我用完也沒尋思種,早知道多種點好了,這蔥一扒就扒沒了,扔那老些。”
“沒事,下屋還有好幾捆呢。夠咱吃!等明個沒啥事兒前兒再種——”
“娘!”
陳燕芳這和方安閑聊著切著羊肉。
下一秒。
方瑩瑩和方思成突然跑了回來。
屋里的三人直接看傻了。
“你倆咋這么快就回來了?”
陳燕芳詫異地問道。
往年過年前兒,這倆孩子非得在外邊玩累了或是玩餓了才知道回家吃飯,再不就得出去找。
從來沒有在十二點之前回來過。
可今天這是咋了?
太陽擱西邊出來了?
但陳燕芳問完方瑩瑩沒急著說。
拉過方思成看窗外沒人。
這才帶著方思成掏起了口袋。
方德明三人看得有點發懵。
剛想追問是咋回事。
但還沒等三人開口。
方瑩瑩和方思成突然從兜里掏出一大把零錢。
粗略估計得有二十多,倆人加起來得將近五十,掏完就全都遞給了陳燕芳……
火速小說網 > 方安嚴曉慧小說超前更新最新章節 > 第571章 鍋不夠用了
第571章 鍋不夠用了
熱門推薦:
唐羽蕭玉淑楚凝玉大唐開局打臉敵國公主免費閱讀全文
超級棄婿貼吧
入獄五年歸來仍是大佬小說全文免費閱讀
這個宗門沒有正常人
薄總太太又跟人去約會了沈晚瓷薄荊舟小說最新章節筆趣閣
鎮國小公爺王寧項清蓮小說全文免費完結版
我醫武雙絕下山即無敵最新全文免費閱讀無彈窗
崔峴最新章節無彈窗
陳默蘇瑾萱小說全文免費閱讀完整版
齊楓蘇南芷小說叫什么名字
葉楚風劉雨菲全文完結免費無刪減
官場:前女友?抱歉江局正忙江風劉雨桐小說全文免費完結版
溫妤櫻沈硯州主角小說免費閱讀
虞晚晚戰銘城全文免費閱讀小說完整版
天崩開局,從死囚營砍到并肩王小說全文在線閱讀
周元青何夢小說全本免費閱讀
重生96權力之巔小說全文免費在線閱讀
這名公務員來自大明免費閱讀全部章節
許穗顧云舟秦書小說全本免費閱讀
九脈被奪我以魔種證無敵秦逸云夢兒最后結局
熱門推薦:
天神殿番外
都市潛龍太監了嗎
和親后淪為掌中囚她勾得暴戾王爺紅了眼江無眠耶律央小說最新章節免費閱讀
穿越結束我被九個女帝堵家門秦念初方若琳蘇可欣小說免費完整版
蕭羽唐若雪全文免費閱讀無彈窗
八零覺醒揣孕肚二嫁冷情軍少孟笙笙謝京舟最新更新完整版
陸永尚盧玲靈白文心年代開局娶女知青狩獵威虎山完結篇
福運崽崽三歲半滿朝文武排隊寵歲歲君潛全文免費閱讀在線小說
外野內純!反撩后,嘴強硬漢破大防林妍邢彧小說最新章節列表
安暖楚雋免費閱讀完整版大結局
唐天陳映雪小說免費閱讀無彈窗
戚許最新章節免費觀看
洛凡塵蘇玖兒后續
陰職序列:從守墓人到陰天子小說免費全文無刪減閱讀
玄門老祖魂穿后,三界鬼神都跪了小說免費閱讀全文結局
白晝照我免費閱讀全部章節
愛豆生存指南免費閱讀筆趣閣小說
洛塵免費閱讀完整版大結局
西游七仙女懷孕管我土地爺什么事TXT
林澈姜離林破軍